Emülgatör nedir?

Emülgatör; Yağ ve su gibi karışmayan iki maddenin birbiri içinde homojen bir görünüm alması için dışardan ilave edilen maddelere emülgatör deniremülgatör

Gıda ürünlerinde kullanılan emülgatör'ün faydaları nelerdir?

1- Ürünün iç yapısını güçlendirir,

2- Ürünün kıvamını artırır,

3- Mamüle göre akıcılık, şekil verir,

4- Ürünün raf ömrünü uzatır.

Emülgatörlerin uygulama alanları nerelerdir?

1- yağlar (yemek yağları) , pasta yapımında kullanılan özel yağlar,

2- Mayonezler,

3- Salata sosları,

4- Krema yağları,

5- Etler ve etle yapılan malzemeler,

6- Hazır çorbalar,

7- Süt ürünleri,

8- Dondurma,

9- Ekmek, pasta ve bisküviler,

10- Nişastalı yiyecekler,

11- Krem şantiler, pudingler,

12- Tatlılar,

13- Kozmetik ve ilaç üretimi.

İlgili olabilecek başlıklar

Biyoloji nedir?

--Reklam--